Bilimsel adı Persea americano olan avokado bir ağaç meyvesidir.
Kabuğu yeşil, yenen kısımları beyaz ve iri çekirdeklidir.
Avokado tam olgunluğa toplandıktan sonra erişir.
Lezzetini anlamak için olgunlaşmasını beklemek gerekmektedir.
Hemen tüketmek için satın alıyorsanız, yumuşak olanı seçmeniz gerekir.
Seçerken aynı zamanda kabuğunun da parlak ve kaygan olmasına, salladığınızda çekirdeğin sesinin gelmesine dikkat edin.
Birkaç gün sora tüketecekseniz eğer, sert olanı tercih etmeniz gerekir.
10'lu Avokado setin toplam net ağırlığı 2200-2800gr aralığındadır.
Çünkü avokado adet olarak satılan bir üründür.
SAKLAMA KOŞULLARI
Çok narin ve özellikle kesildiğinde çabuk bozulabilen bir meyve türü olan avokado, doğru bir saklama tekniği uygulandığında uzun bir sürede kalitesini koruyabilir.
Ham, olgun ve tüm ya da kesilmiş avokadolar için farklı muhafaza yöntemleri vardır.
Ham ve tüm avokadolar:
Eğer ham avokadonuzu hızlı bir şekilde olgunlaştırmak istiyorsanız kese kağıdının içinde istediğiniz olgunluğa gelene kadar bekletebilirsiniz.
Kese kağıdıyla 3 ila 5 gün arasında olgunlaşan avokadolar kese kağıdı olmadan ise 7 gün içinde olgunlaşırlar.
Eğer bu işlemi daha da hızlandırmak isterseniz avokadoyla beraber kese kağıdının içine bir elma veya muz koyun.
Böylece ham avokado 2-3 gün içerisinde olgunlaşır. Ham avokadolar oda sıcaklığında ( 18-24 santigrat arasında ) tutulmalıdır.
Buzdolabı olgunlaşma sürecini çok fazla yavaşlattığı için tercih edilmemelidir.
Ham ve kesilmiş avokadolar:
Avokado ikiye kesildiğinde hücre duvarları ayrıldığı için meyve kahverengileşmeye başlar.
Bu aşamayı önlemek için meyvenin açıkta kalan kısmı limon veya yeşil limon suyuyla kaplanmalıdır.
Limondaki asitler oksitlenmeyi azaltacaktır.
Daha sonra avokadonun iki kısmını tekrar bir araya getirilir.
Meyvenin üzerini şeffaf folyoyla sarılır.
Avokado buzdolabının en soğuk kısmında olgunlaşma kadar birkaç gün bekletilir.
Olgun ve tüm avokadolar:
Avokado plastik poşetin içine konulup havası çekilerek buzdolabında saklanabilir fakat meyve kesilmediği ve havayla bir teması olmadığı için bu işlem atlanabilir.
Yine de bu yöntem avokadonun yaşam süresini birkaç gün uzatacaktır.
Olgun avokadolar oda sıcaklığında saklanmamalıdır.
Olgun ve kesilmiş avokadolar:
Olgun avokadolar hem çekirdeksiz hem de çekirdekli şekilde muhafaza edilebilirler:
Çekirdeksiz: Meyvenin açık kısımlarını limon suyu ya da zeytinyağıyla kaplayıp plastik folyoyla sarın.
Buzdolabına yerleştirin.
Çekirdekli: Avokadoyu ikiye ayırdığınızda çekirdeği çıkarmayın ve meyveyi yine plastik folyoyla kaplayıp buzdolabına atın.
